張掖圓梨能在冷庫儲藏嗎？保鮮溫度、濕度及時間是多少？

來源：作者：更新于：2020年09月16日 10時閱讀：0

【前言】：張掖圓梨又名“大香水梨”，因產(chǎn)于張掖而聞名。常溫下張掖圓梨儲藏困難，那么張掖圓梨能在冷庫儲藏嗎？如果可以保鮮溫度、濕度及時間是多少？

Q：張掖圓梨能在冷庫儲藏嗎？

張掖圓梨又名“大香水梨”，因產(chǎn)于張掖而聞名。張掖圓梨是由冬果梨芽條變異而來。成熟的張掖圓梨果實呈圓形，大小均勻，果實顏色呈黃白色。向陽的一面具有紅色霞暈，單果重192克~234克。果皮較厚，較光滑，有銹，有斑點，少而顯著。果肉汁多白色，質(zhì)細而脆，石細胞少而顆粒較大，味甘酸而濃厚。[1]

采后的張掖圓梨是可以放在冷庫儲藏的。梨子屬于呼吸躍變型水果，采收后其生理呼吸作用和蒸騰作用仍在進行。冷庫的人工制冷環(huán)境可以降低張掖圓梨的呼吸強度，減弱蒸騰作用。同時在低溫下，霉菌的生長繁殖也會受到抑制，降低冷庫儲藏期間梨子發(fā)發(fā)生病害的幾率。

根據(jù)萬能制冷水果冷庫建造經(jīng)驗：張掖圓梨在冷庫儲藏期間可降低病害發(fā)生，此外出庫后其品質(zhì)、色澤與口味和入庫前沒有明顯的差別。

Q：張掖圓梨冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

張掖圓梨冷庫儲藏可安裝氣調(diào)庫或者保鮮冷庫，具體保鮮溫度、濕度和時間參數(shù)如下（僅供參考）：

冷庫類型	保鮮溫度	相對濕度	氣體成分	貯藏時間
保鮮冷庫	0.5℃~1.5℃	90%~95%	-	1個月
氣調(diào)冷庫	0℃~2℃	90%~95%	二氧化碳含量小于2%，氧氣含量5%~10%	8個月

張掖圓梨冷庫保鮮管理注意事項：

溫度管理：溫度維持恒定，波動值不允許超過±1℃。如果庫溫太低易造成張掖圓梨果肉凍傷，發(fā)生褐變影響食用價值。如果溫度過高，會導致張掖圓梨呼吸強度升高消耗自身儲藏的銀牙各種物質(zhì)，加劇干耗；
濕度管理：張掖圓梨采收后通過果皮的皮孔進行蒸騰作用。如果庫內(nèi)的相對濕度過低，易造成果皮失水干癟。如果濕度過高易造結(jié)露變質(zhì)。
儲藏期間，保鮮庫定期進行通風換氣。避免因庫內(nèi)空氣污濁、二氧化碳濃度過高影響張掖圓梨的品質(zhì)。同時定期抽樣檢查，剔冷害果、病果。