【導(dǎo)言】:鮮花屬于嬌嫩的農(nóng)產(chǎn)品，不容易運輸和儲藏。鮮花采摘之后呼吸功能減弱，水分易流失，很快會枯萎。鮮花如何在保鮮冷庫內(nèi)儲藏?注意事項有哪些？

Q：鮮花如何在保鮮冷庫內(nèi)儲藏?

采摘好的鮮花需要做好保鮮處理，這樣有利于延長花卉的使用壽命。鮮花在冷庫的儲藏注意事項分為兩部分，具體如下

（一）鮮花入庫前的準備

1.鮮花的采摘分級

鮮花采摘適宜的方法是在花蕾期采摘（主要是鮮切花）。采摘時選擇充分發(fā)育的花蕾，同時剔除病花、殘花，根據(jù)花卉的開放程度及花卉花朵的大小品相分級。

2.鮮花預(yù)冷

鮮花采摘分級完畢之后，由于脫離了原來的生長環(huán)境。生物的呼吸作用會加快，導(dǎo)致產(chǎn)生大量的“熱量”。這種熱量被稱之為“田間熱”，對于鮮花的儲存和運輸是不利的。因此采收之后要盡快完成預(yù)冷降溫工作，方式有兩種：真空預(yù)冷和壓縮預(yù)冷。

這里萬能制冷設(shè)備公司為大家著重講解一下鮮花真空預(yù)冷的相關(guān)知識。

萬能制冷設(shè)備小課堂：鮮花真空預(yù)冷

1.什么是鮮花真空預(yù)冷？

真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會急速地吸收熱量。新鮮的鮮花放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，鮮花會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。

2.鮮花真空預(yù)冷特點

（1）真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

（2）花卉真空預(yù)冷保鮮過程會引起花卉失水現(xiàn)象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%。花卉如果失水平嚴重，表面氣孔開放，會導(dǎo)致新鮮度下降，影響花卉品質(zhì)。所以應(yīng)嚴格控制花卉有合適的濕度。 

此外花卉在預(yù)冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內(nèi)進行真空預(yù)冷，此法主要適用于要求預(yù)冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。

（二）鮮花冷庫保存介紹

鮮花入庫前的準備工作做好之后，接下來就是鮮花的冷庫保存。目前鮮花的冷庫保存技術(shù)有兩種，分別如下：

1.鮮花冷藏保鮮庫

參考標準：儲藏溫度0℃~12℃，相對濕度85% ~95%。不同種類的花卉，適宜儲存的周期和溫度各不相同。不同鮮花溫度要求自由調(diào)配溫度高低：

• 普通鮮花5℃左右

• 熱帶花卉10～12℃左右

• 寒帶花卉需要-5℃冷藏。

萬能制冷溫馨提示：專用鮮花冷藏保鮮庫一般使用風機排管比較合適，不會給花卉帶來冷害。而冷風機降溫快，制冷量大，但是溫度波動大，吹風溫度低于設(shè)定溫度，較容易給鮮花帶來冷害。冷庫的制冷機組設(shè)有高壓、油壓、排氣溫度保護和主機電機過載保護功能，防止放生意外情況。

2.鮮花氣調(diào)庫

鮮花在呼吸的過程中需要吸進氧氣，呼出二氧化碳同時釋放熱量。氣調(diào)保鮮庫通過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的氣體所占的百分比。將氧氣含量降到6%以下，二氧化碳提升到3%~5%甚至百分之十幾以上。可以抑制鮮花的呼吸作用，延長鮮花的保鮮時間。同時氣調(diào)和低溫冷藏保鮮技術(shù)相結(jié)合，保鮮的效果更好。

氣調(diào)冷庫的貯藏方式分為:Ca氣調(diào)貯藏保鮮、MA氣調(diào)貯藏保鮮、塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮、MAP保鮮法。

萬能制冷溫馨提示：Ca氣調(diào)貯藏保鮮，是利用機械設(shè)備，人為的控制冷庫中的氣體，達到鮮花綠植保鮮的目的，此法若與低溫相結(jié)合，效果明顯好于普通冷藏。

總結(jié)：

• 鮮花氣調(diào)庫不適用于各種鮮花混合貯藏,當然如果鮮花品種單一（或者環(huán)境要求相近）這種方法可以達到很好的保鮮效果;

• 冷藏法保鮮效果較好,但要根據(jù)各種鮮花的不同要求來設(shè)定冷藏溫度和冷藏濕度。

• 冷庫保存鮮花，工藝各有特點。需要結(jié)合實際情況合理選擇保鮮方法，在貯藏時，多種方法可以互相結(jié)合使用。

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