【前言】：烏頭魚又名馬魚，捕獲后的烏頭魚可以在冷庫保鮮嗎？如果可以，烏頭魚冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答烏頭魚冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:烏頭魚能放在冷庫儲藏嗎？

烏頭魚又名馬魚、白眼梭魚，其魚生只有一條脊骨，產(chǎn)肉量高。“明爐鯔魚”便是以烏頭魚作為原材料燒制，是酒樓一道名菜。烏頭魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。

捕獲后的烏頭魚是以放冷庫儲藏。

與傳統(tǒng)的鹽藏方法相比，冷庫保鮮烏頭魚可以大限度保存烏頭魚營養(yǎng)成分的流失率。降低烏頭魚肉因感染微生物或者酶活性過高導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，低溫狀態(tài)下微生物的生長繁殖和酶活性都會顯著降低。

根據(jù)萬能制冷水產(chǎn)品冷庫建造經(jīng)驗，出庫后的烏頭魚和入庫前鮮度、營養(yǎng)成分沒有明顯的差異。因此冷庫 保鮮烏頭魚是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:烏頭魚保鮮溫度、濕度及時間是多少？

烏頭魚儲藏根據(jù)保鮮時間的長短可選擇冷藏庫和冷凍庫兩種，其保存溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下:

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