【前言】：香菜又名芫荽，采收后的鮮香菜可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答香菜冷庫保鮮的相關疑問。

Q：香菜能在冷庫儲藏嗎？

香菜別名芫荽、香荽，原產地位于地中海沿岸的中亞地區，品種有大葉和小葉兩個類型：山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜（青梗香菜）、紫花香菜（紫梗香菜）。香菜營養價值豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。[1]采收后的鮮香菜是否可以放在冷庫儲藏呢？

采收后的鮮香菜是可以放在冷庫儲藏的。

常溫儲藏香菜有兩個弊端：常溫下芫荽的呼吸作用和蒸騰作用強烈，這會大量消耗香菜自身有營養物質和儲藏的水分；接觸霉菌等微生物后易發生腐爛變質。

冷庫儲藏香菜可以改善這兩個弊端：低溫和濕度環境下的香菜，其呼吸強度和水分損耗會受到抑制，此外低溫下霉菌等微生物生長繁殖會變慢。根據萬能制冷香菜冷庫建造經驗：入庫前的香菜和出庫后相比，其品質、色澤、風味名有明顯的差別。

Q：香菜保鮮溫度、濕度及時間是多少？

香菜冷庫保鮮可安裝氣調庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]芫荽（傘形科芫荽屬植物）_百度百科